Formule 89 € avec Show Waw

Velouté onctueux de maïs infusé au safran, relevé d'une huile de basilic maison et surmonté d'une espuma légère de pop-corn.

Saumon cru mariné 48h dans un mélange sel-sucre parfumé au thé noir fumé, zestes et pulpe de citron confit, déglacé à la vodka pour un parfum subtil.

Revisite moderne du pithivier : farce chaude de canard et foie gras déposée au fond de l'assiette, couverte d'un disque de pâte feuilletée croustillante, trait de jus corsé.

Joue braisée longuement au Marsala, parfumée orange/citron, servie avec une polenta snackée croustillante.

Risotto crémeux au parmesan, garni de truite fumée et fraîche et de pleurotes poêlés.

Plat gourmand et végétarien : champignons rôtis en base, purée de pomme de terre et patate douce, comté 36 mois et éclats de noisettes.